آن ها هنگام برداشت محصول فقط گیلاس های قهوه قرمز که کاملا رسیده هستند را چیده و قهوه های خراب یا نارس را جدا می کنند. سپس لوبیاهای قهوه را به مدت 36 ساعت تحت فرایند تخمیر قرار می دهند تا پوشش قندی و لزج مانند آن جدا شود و در مرحله بعد آن ها را مقابل آفتاب خشک می کنند و به کارخانه می فرستند.
